料理教室
幕末の志士・坂本龍馬は軍鶏鍋をこよなく愛していたというのは、有名なお話です。
今回、その竜馬の好物である軍鶏鍋を大和肉鶏（大和軍鶏）で再現しました。
朝引きの大和肉鶏しかお出ししない当店だから出来る調理方法、鶏しゃぶです。
是非、一度ご賞味ください。
鶏匠「物集女養鶏場」の大和肉鶏を使用しています。
昭和１５年頃、肉用鶏の三大生産地（愛知 徳島 奈良）時代に「やまとかしわ」として呼ばれていた“鶏”の味を再現したもので、大和肉鶏は、奈良県唯一の地鶏です。
特別に厳選した鶏匠「物集女養鶏場」の大和肉鶏を毎朝シバ（さば）いています。
だから新鮮な鶏肉と豊富な鶏ガラを使用した「竜馬鍋」を作ることが出来ます。
昔からの方法であたりまえの事を真面目にやっています。
是非一度お召し上がり下さい。
「日本を今一度、洗濯いたし申し候」というスケールの大きな言葉を本当に実現させた幕末の志士・坂本龍馬。この坂本龍馬が軍鶏鍋好きだったのは有名なお話です。 運命の慶応３年（１８６７年）１１月１５日。風邪気味だった龍馬は「腹が減ったな。栄養たっぷりの軍鶏鍋でも食おうぜ」と言い軍鶏を買いにやらせました。くしくもこの日は龍馬の３３回目の誕生日でした。好物の軍鶏鍋で英気を養い、同士と語らいながら自身の誕生日を過ごしたかったのでしょうか。 当店では、この龍馬が愛した軍鶏鍋を奈良県の特産品２７品目の一つである大和軍鶏（大和肉鶏）で再現した「龍馬鍋」を召し上がっていただけます。 『龍馬が最後に食べたかった軍鶏鍋は、軍鶏のコクとうまみがしっかりとした、そして、どこか懐かしく優しい味がするものだったはず。その鍋を再現しよう』とスープから野菜に至るまで、大和軍鶏の特徴を壊さないように試行錯誤を繰り返し出来あがった当店自慢の竜馬鍋を是非ご賞味ください。 |
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じっくり煮込んだ 大和肉鶏のスープを使用しています。大和肉鶏（大和軍鶏）のガラは、脂がのっていて美味しい旨味がでます。ブロイラーでは絶対この味はでません！！毎日契約養鶏場でさばいてるＷＩＮＤＳグループはこのおいしい大和肉鶏のガラを持ち帰ることができるのです。
●大和肉鶏のスープとポン酢のマッチングは絶妙のテイストです。野菜の味を引き立てます。
●お好みで柚子胡椒をお使いください。
 ポン酢と柚子胡椒は最高のマッチング！！ 毎日放送のランキン楽園で某大物芸能人も絶賛した全国3位のこの大和肉鶏のタタキはまさに本物の味。 養鶏場で食べられているこの食べ方は朝びきの大和肉鶏だから味わえるもの。絶品です！ |
 薄切りのお肉とコクのある大和肉鶏のスープでお召し上がり下さい。さっとスープにお肉を通し、色が変わったら食べごろです。大和肉鶏のうまみと歯ごたえのある食感をお楽しみください。 |
 大和肉鶏を使用した特性の"つみれ"です。 山芋を混ぜ柔らかく仕上げました。 しゃぶしゃぶとは反対にふんわりとした食感をお楽しみ下さい。 |
 最後は、お鍋の濃厚な大和肉鶏のスープに醤油だしを加えてラーメンをお楽しみ下さい。スープの味をみながら皆でワイワイ。専門店でしか出せない特性スープのラーメンは、お食事の最後に最高です。 |
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